RTVE - Pablo Rivero nos lleva de visita por El Escorial
Month: octubre 2022
El actor Pablo Rivero nos lleva de la mano por San Lorenzo de El Escorial, lugar que solía visitar de pequeño y paramos en una pastelería muy conocida de la zona para hacer un dulce con mucha fama: las bizcotelas de chocolate. Preparamos, junto al chef de la Pastelería Paco Pastel, este postre tan reclamado.
Texto escrito por Lara Villanueva. Wecake.
Hablamos con Lucas González, segunda generación de esta familia de reposteros y hosteleros. «Lo que diferencia a nuestra torrija es el pan brioche francés que hacemos. Es de masa azucarada, a base de huevo campero y mantequilla de proximidad». Paco Pastel y su legendario obrador artesano se encuentran en San Lorenzo de El Escorial, al norte de Madrid. «Tenemos un cliente muy fiel, de toda la vida, pero ahora, con lo de la mejor torrija de Madrid, nos llegan pedidos de toda España».
¿Existirá la torrija perfecta ? Se lo preguntamos al maestro patissier . «Yo creo que no, todas las torrijas son diferentes, pero eso sí, yo siempre digo que el pan que se elija para elaborar las torrijas es muy importante». Como pastelería artesana , de esas de siempre, Lucas González y equipo están ahora mismo desbordados de pedidos. Unas torrijas que han saltado del entorno de San Lorenzo del Escorial a toda España ¿te animas a probar si todavía queda alguna para ti? ¡Afortunados seréis!
El Mundo - La receta de la torrija de Paco Pastel, la mejor de Madrid
Month: octubre 2022
La receta tradicional de Paco Pastel, un obrador de San Lorenzo de El Escorial, se ha alzado este año con el título de mejor torriJa de la región. El jurado de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de la Comunidad de Madrid, la eligió entre 18 participantes.
Texto escrito por Sergio Enriquez-Nistal. El Mundo.
Hemos estado en su obrador para conocer el secreto de su torrija, de la que un fin de semana pueden vender 5.000 unidades. Un pan brioche de primera, leche aromatizada para bañar las rebanadas, huevos camperos y aceite de girasol son algunos de los ingredientes que la hacen tener esa textura sedosa en boca.