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Teníamos que empezar por él. Lucas González ya llevaba incorporada de serie la vorágine de toda familia de reposteros y pasteleros, pero, recientemente, la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de la Comunidad de Madrid, ha nombrado a la de Paco Pastel como la mejor torrija de Madrid.

El País

Las mejores torrijas son las que recordamos con una sonrisa en la cara, pero según el concurso celebrado esta semana por la Asociación de empresarios artesanos de pastelería y panadería de la Comunidad de Madrid (Asempas), las merecedoras del primer premio en la región se elaboran en Paco Pastel

Paco Pastel, mejores torrijas tradicional de Madrid

Tras valorar la presentación, la textura, el aspecto y el sabor, se escogió como ganador de la categoría tradicional a Paco Pastel por una torrija elaborada con pan ‘brioche’ a base de mantequilla y huevos camperos, y leche gallega infusionada con limón, naranja y canela. 

Maestros de la Bizcotela

Paco Pastel lleva más de 20 años siendo un referente del dulce en San Lorenzo de El Escorial. La clave de este negocio es la apuesta por la materia prima de calidad y el trabajo artesanal.

Pablo Rivero nos lleva de visita por El Escorial

El actor Pablo Rivero nos lleva de la mano por San Lorenzo de El Escorial, lugar que solía visitar de pequeño y paramos en una pastelería muy conocida de la zona para hacer un dulce con mucha fama: las bizcotelas de chocolate.

VIDEO

El Mundo

Lucas Gonzalez, propietario de Paco Pastel nos enseña cómo hace las Torrijas ganadoras de la comunidad de Madrid del 2021.
En este breve video nos enseña el paso a paso de esta fantástica torrija.

Aquí en la Sierra

La receta de Juan de la Mata
De ahí ha tirado Lucas González, chef ejecutivo de Paco Pastel, a la hora de presentar las tradicionales bizcotelas de San Lorenzo de El Escorial en unas cajas inspiradas en el llamado ladrillo de oro.

Celebrity Bake Off

Pablo Rivero Ganador de ‘Celebrity Bake Off’

«No tuve mucho tiempo para prepararme, estuve yendo a un sitio que se llama Paco Pastel en El Escorial, que se portaron muy bien conmigo y me enseñaron. Tampoco es que yo no hiciera nada, pero vi el oficio y practiqué.»

Con Mucha Gula

Las Bizcotelas, el dulce preferido de Felipe V 

Cuando toda una familia se entrega con devoción a una profesión, deja una herencia de incalculable valor a las nuevas generaciones. La famosa pastelería sanlorentina, es un proyecto familiar y artesano, cuyos orígenes se remontan a mediados del siglo pasado

Oda a la torrija en las pastelerías de Madrid

Preguntado el secreto de la mejor torrija de Madrid 2021, Kiko González, segunda generación del negocio, no tiene inconveniente en revelarlo: el pan de ‘brioche’ que elaboran con huevos camperos y mantequilla –

Expansión

El premio se lo ha llevado Paco Pastel, un obrador de San Lorenzo de El Escorial dirigido por el pastelero Lucas González. El secreto está en usar un pan brioche de primera, leche aromatizada para bañar las rebanadas, huevos camperos y aceite de girasol, una receta tradicional que consigue que su torrija tenga una textura suave y jugosa.

Guía Repsol

En la Casita del Príncipe, un lugar privilegiado rodeado de jardines, se puede desayunar, comer y merendar. Carnes de La Finca en josper, hongos y menú de 15 euros muy top.

Calidad, innovación y los sabores de siempre para disfrutar de la Navidad

Han pasado casi 20 años desde que la familia González Balbuena abriese, en 1996, su primera pastelería en San Lorenzo de El Escorial. Desde entonces, miles de vecinos y visitantes han probado sus productos, reconociendo la calidad de los mismos, la innovación y la profesionalidad de sus técnicas de elaboración y servicio.

San Lorenzo de El Escorial, última parada de 'Dos en la carretera'

¿Has probado alguna vez las bizcotelas? Este es el dulce típico de San Lorenzo del Escorial. La famosa pastelería Paco Pastel nos contará el secreto mejor guardado de esta joya para su éxito, entre muchas otras sorpresas.

Bizcotelas de San Lorenzo de El Escorial

De ahí ha hecho su punto de partida Lucas González, chef ejecutivo de Paco Pastel, en El Escorial a la hora de presentar las tradicionales bizcotelas de San Lorenzo de El Escorial.
Se presentan en unas cajas inspiradas en el llamado ladrillo de oro. “Jugamos con los colores del granito y cómo va cambiando la luz.

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