Receta de bizcotelas con chocolate, un dulce real y delicioso, realizadas con Lucas González y María Zurita
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Este dulce típico de San Lorenzo es una adaptación del bizcocho real del libro de Juan de la Mata: El arte de la repostería.
María Zurita se va hasta San Lorenzo del Escorial para hablar de un dulce real, la bizcotela, una adaptación de un postre creado por el repostero de Felipe V, que fue el primer Borbón en España. Se trata de unos deliciosos bizcochos bañados en chocolate que dejan maravillados a todo aquel que los prueba. Además, la prima de Felipe VI ha conseguido la receta y la ha desvelado en Ahora o Nunca.
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Historia de las bizcotelas
En las pastelerías españolas es muy común ver bizcotelas en las vitrinas. Y es que, este dulce está incluido en el libro El arte de la repostería, de 1747, de Juan de la Mata. De ahí rescataron la receta los pasteleros de San Lorenzo del Escorial y cada uno fue la fue adaptando al gusto de la época hasta la actualidad.
Por todo ello, estos pequeños bizcochitos con el paso de los años se han convertido en un homenaje a la historia de España, a la gastronomía y a San Lorenzo del Escorial. Así que, la reportera más ‘noble’ de Ahora o Nunca ha ido en busca de la mejor receta y la ha descubierto de la mano de Lucas González, de la pastelería Paco Pastel.
| INGREDIENTES | PREPARACIÓN |
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MMTV - Telemadrid - Boletus con Foie a la plancha y yema de huevo
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El municipio de San Lorenzo de El Escorial es famoso por su monasterio. Felipe II mandó levantar esta construcción para conmemorar la victoria de la batalla de San Quintín en 1557. No obstante, El Escorial es mucho más que su monasterio, está rodeado de naturaleza y de espacios donde poder llevar a cabo una vida saludable.
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Recorremos el Bosque de la Herrería, un espacio natural repleto de robles, fresnos y castaños. Cuenta la leyenda que desde aquí contemplaba las obras del monasterio de El Escorial, Felipe II. Sin duda, un lugar idóneo para desconectar de todo y disfrutar de la naturaleza en su máximo esplendor.
Y del rey Felipe II, pasamos al príncipe Carlos IV, concretamente a la Casita del Príncipe, diseñada por el arquitecto Juan de Villanueva a petición de Carlos III, para su hijo. Hoy día es un espacio gastronómico que realiza una labor de preservación y conservación de nuestra cultura e historia. Hasta aquí hemos venido para saborear unos exquisitos ‘boletus de abantos con foie y huevo’.
RTVE - Pablo Rivero nos lleva de visita por El Escorial
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El actor Pablo Rivero nos lleva de la mano por San Lorenzo de El Escorial, lugar que solía visitar de pequeño y paramos en una pastelería muy conocida de la zona para hacer un dulce con mucha fama: las bizcotelas de chocolate. Preparamos, junto al chef de la Pastelería Paco Pastel, este postre tan reclamado.
Texto escrito por Lara Villanueva. Wecake.
Hablamos con Lucas González, segunda generación de esta familia de reposteros y hosteleros. «Lo que diferencia a nuestra torrija es el pan brioche francés que hacemos. Es de masa azucarada, a base de huevo campero y mantequilla de proximidad». Paco Pastel y su legendario obrador artesano se encuentran en San Lorenzo de El Escorial, al norte de Madrid. «Tenemos un cliente muy fiel, de toda la vida, pero ahora, con lo de la mejor torrija de Madrid, nos llegan pedidos de toda España».
¿Existirá la torrija perfecta ? Se lo preguntamos al maestro patissier . «Yo creo que no, todas las torrijas son diferentes, pero eso sí, yo siempre digo que el pan que se elija para elaborar las torrijas es muy importante». Como pastelería artesana , de esas de siempre, Lucas González y equipo están ahora mismo desbordados de pedidos. Unas torrijas que han saltado del entorno de San Lorenzo del Escorial a toda España ¿te animas a probar si todavía queda alguna para ti? ¡Afortunados seréis!
El Mundo - La receta de la torrija de Paco Pastel, la mejor de Madrid
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La receta tradicional de Paco Pastel, un obrador de San Lorenzo de El Escorial, se ha alzado este año con el título de mejor torriJa de la región. El jurado de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de la Comunidad de Madrid, la eligió entre 18 participantes.
Texto escrito por Sergio Enriquez-Nistal. El Mundo.
Hemos estado en su obrador para conocer el secreto de su torrija, de la que un fin de semana pueden vender 5.000 unidades. Un pan brioche de primera, leche aromatizada para bañar las rebanadas, huevos camperos y aceite de girasol son algunos de los ingredientes que la hacen tener esa textura sedosa en boca.
Wecake - Las mejores torrijas de España
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Teníamos que empezar por él. Lucas González ya llevaba incorporada de serie la vorágine de toda familia de reposteros y pasteleros, pero, recientemente, la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de la Comunidad de Madrid, ha nombrado a la de Paco Pastel como la mejor torrija de Madrid . Ahí es nada.
Texto escrito por Lara Villanueva. Wecake.
Hablamos con Lucas González, segunda generación de esta familia de reposteros y hosteleros. «Lo que diferencia a nuestra torrija es el pan brioche francés que hacemos. Es de masa azucarada, a base de huevo campero y mantequilla de proximidad». Paco Pastel y su legendario obrador artesano se encuentran en San Lorenzo de El Escorial, al norte de Madrid. «Tenemos un cliente muy fiel, de toda la vida, pero ahora, con lo de la mejor torrija de Madrid, nos llegan pedidos de toda España».
¿Existirá la torrija perfecta ? Se lo preguntamos al maestro patissier . «Yo creo que no, todas las torrijas son diferentes, pero eso sí, yo siempre digo que el pan que se elija para elaborar las torrijas es muy importante». Como pastelería artesana , de esas de siempre, Lucas González y equipo están ahora mismo desbordados de pedidos. Unas torrijas que han saltado del entorno de San Lorenzo del Escorial a toda España ¿te animas a probar si todavía queda alguna para ti? ¡Afortunados seréis!